panna cotta

  Une recette servie dans une jolie coupe, onctueuse et très parfumée. Une entrée qui nous rapproche du printemps....Malgré la neige du jour...         Préparation: 35 mn    Cuisson 5 mn  Réfrigération: 4 h   Ingrédients pour 6 personnes 600 gr de crevettes cuites 30 cl de lait de coco 15 cl de crème liquide 1 citrons vert 1 citron jaune 3 feuilles de gélatine 2 c. à soupe d'estragon 1 bouquet de ciboulette 1 c à café de curry 1 c à café de paprika 1... [Lire la suite]

panna cotta melon ultra light............avec une pincée de lavande     Ingrédients pour 4 grandes verrines 40 cl de crème liquide light 250 de chèvre frais allégé (si possible)2 g d'agar-agarsel et poivre une bonne pincée de lavande Pour la couche au melon 1 melon 2 gr d'agar agar Commencez par nettoyez le melon et l'épépiner Mixez le finement Ajoutez l'agar agar Faire chauffer le coulis et portez le à ébullition rapide. renouveler une fois Mettre dans les verrines et laissez refroidir Une fois le... [Lire la suite]

   Semaine de douceur...........pour nos petites papilles             Temps de préparation: 10 mn Ingrédients pour 4 personnes 450 ml de crème fleurette 3 cuillères à soupe de sucre 2 c à soupe de sirop de violette 2 feuilles de gélatine 4 demi- cuillères à café de gelée de violette. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez dans une casserole la crème et le sucre Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes. Hors du feu, ajoutez... [Lire la suite]

Un repas bien commencé avec une coupette de champagne dans laquelle, comme par magie, une fleur d'hibiscus a faite son apparition... Douce et confite, cette fleur se déguste comme une petite gourmandise. Originalité et raffinement au rendez vous avec cette spécialité qui saura encore une fois vous surprendre. Vous trouverez ces fleurs ici Puis on termine avec une panna cotta aux agrumes Ingrédients 50 cl de crème liquide 45g de sucre semoule ou 2c à café de Stévia 1 pincée de cristaux d'huiles essentielles aux agrumes... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 grandes verrines 40 cl de crème liquide light 250 de chèvre frais allégé (si possible)2 g d'agar-agarsel et poivre une bonne pincée de lavande Pour la couche au melon 1 melon 2 gr d'agar agar Commencez par nettoyez le melon et l'épépiner Mixez le finement Ajoutez l'agar agar Faire chauffer le coulis et portez le à ébullition rapide. renouveler une fois Mettre dans les verrines et laissez refroidir Une fois le mélange refroidi mettre dessus, délicatement le mélange fromager. Dans une casserole,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnesPour la panna cotta1 gros concombre50 cl de crème liquide allégée1 c à café rase d'agar agarsel poivre1 petite gousse d'ailPour la mousse de saumon25cl de crème liquide entière1 tranche de saumon fumé1 petite gousse d'ailÉpluchez et râpez le concombreLe saupoudrer de sel et le mettre à égoutter dans une passoire.Délayez l'agar agar dans la crème froide, puis portez à ébullition.Mélangez la crème et le concombre égoutté, l'ail écrasé et du poivre.Versez la préparation dans les verrines et placer au frais 2... [Lire la suite]

Elle s'appelle Marie et c'est l'une de mes chères amies de la vraie vie. Pour moi elle a fabriqué de ses petites mimines expertes, ces 2 jolis ronds de serviettes....Je les adore... Merci à toi mon petit papillon...J'oubliais de vous dire que c'est le surnom que je lui ai donné depuis notre rencontre.....Eh oui! Un papillon a fait que nos chemins se sont croisés et surtout que des liens forts ce sont tissés....Comme quoi l'effet papillon existe... Ingrédients pour 4 personnes 25 cl de crème fraîche 250 gr de... [Lire la suite]

Une panna cotta à la rose et à la gelée de mûre Ingrédients pour 4 personnes 450 ml de crème légère 3 cuillères à soupe de sucre 4 c à soupe d'eau de rose 2 feuilles de gélatine Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez dans une casserole la crème et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes. Hors du feu, ajoutez l'eau de rose et la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute complètement. Laissez refroidir et versez dans 4 verres à cocktail en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4  personnes 75cl de crème fleurette 60g de sucre 4g de gélatine 1 cuiller à soupe de pâte de pistache Pour la mousse au chocolat100gr de chocolat200gr de crème liquide Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froideFaire bouillir la crème avec le sucre, ajoutez la pâte à pistacheEssorez la gélatineLa faire fondre dans la crèmeVersez dans des ramequins et laissez refroidirPour la mousse au chocolat moi j'utilise le siphon....mais si vous n'en possédez pas ce n'est pas grave.Faire fondre le... [Lire la suite]