dimanche 26 décembre 2010

Un petit pain tout chaud ça vous tente?......

  Mon COOK'IN me facilite vraiment la vie...Venez tester le pain qu'il est capable de me fabriquer.... Pour 8 à 10 petits pains 310g d'eau (31cl.) 1 sachet de levure GOURMANDISES pains 500g de farine T55   Je mets tous les ingrédients dans le bol du cook'in , la fonction pétrissage, qui dure 2 minutes. Je sors ma pâte , je la laisse lever environ 20 minutes .   Je façonne mes petits pains. Je laisse lever ma pâte 30 minutes . Puis j'enfourne dans un four préchauffé à 240°C pour environ 15 ... [Lire la suite]

jeudi 23 décembre 2010

Le foie gras se fait chouchouter.....

De petits choux à la crème glacée au  foie gras, Des petits choux fourrés à la glace au foie gras. Pour faire les choux ( environ 30) 12,5 cl de lait 12,5 cl d'eau 110 gr de beurre 5 gr de sucre 4 œufs 140 gr de farine 1/2 c à café de sel Préchauffez le four à 250 ° Portez à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel. Hors du feu mettre en une fois la farine en mélangeant bien Remettez la pâte sur le feu pour faire dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole. Hors du feu ajoutez un à un... [Lire la suite]
lundi 20 décembre 2010

Si l'on songeait à notre bûche..........

Celle ci est aux marrons..... Ingrédients pour une bûche   Pour le sirop 10cl d'eau 50 gr de sucre 1c. à soupe de rhum   Pour la crème aux  marrons 500 gr de crème de marrons 1 c à soupe de rhum 100 gr de beurre en pommade 20 cl de crème liquide Quelques brisures de marrons glacés.   Pour le biscuit roulé 100 gr de sucre en poudre 70 gr de farine 30 gr de fécule 4 œufs 25 gr de beurre fondu   Préchauffez le four à 200° Préparez la pâte du biscuit, en fouettant les jaunes avec le... [Lire la suite]
lundi 20 décembre 2010

Grains de folie en habits de fête......

  Graines de raisins au sésame et pavot   Pour réaliser cette idée " amuse bouche " voilà les ingrédients pour 4 personnes 4 très gros gains de raisin rouge 2 cuillères à café de crème épaisse 1 fromage frais type " petit Billy " sel, poivre graines de pavot graines de sésame Lavez et séchez soigneusement vos grains de raisin. Mélangez le fromage de chèvre et la crème. Salez et poivrez à votre convenance le mélange. Enrobez chaque raisin de fromage jusqu'à ce que l'on ne distingue plus le grain. Roulez... [Lire la suite]
samedi 18 décembre 2010

Si je peaufinais la présentation de mes bredeles????

Les flocons en sucre proviennent de la boutique de notre copinaute Nanoumiam   Allez consultez sa boutique en ligne, faites vous plaisir et donnez lui un coup de pouce...Elle a besoin de savoir que sa petite entreprise a une belle place à se faire sur le net.
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samedi 18 décembre 2010

Un tit sablé à la framboise?????.......ça vous tente?

Ingrédients pour 45 pièces 300 gr de farine 1 oeuf 1 jaune d'œuf 150 gr de beurre 150 gr de sucre en poudre arôme citron 2 c. à soupe de sucre glace 225 gr de confiture de framboises Tamisez la farine sur le plan de travail, faire une fontaine, ajoutez l'oeuf et le jaune. Répartissez le beurre en petits morceaux sur la farine. Ajoutez le sucre et l'arôme de citron puis pétrir rapidement les ingrédients avec les mains farinées de l'extérieur vers l'intérieur en une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film... [Lire la suite]

vendredi 17 décembre 2010

Etoile des neiges......à la cannelle

    Ingrédients pour 60 pièces3 blancs d'œufs200 gr de sucre glace400 gr d'amandes en poudrepulpe d'1/2 gousse de vanille1/2 cuillère à café de cannelleEn outre 100gr d'amandes moulues pour l'abaisse.Montez les blanc en neige ferme.Ajoutez le sucre glace tamisé en pluie et fouettez le tout en une masse meringuée bien ferme.Réservez en 4 cuillères à soupe pour le glaçage.Incorporez les amandes, la vanille et la cannelle.Si la masse est trop molle, ajoutez encore un peu de poudre d'amandes.Étalez la pâte en une abaisse... [Lire la suite]
jeudi 16 décembre 2010

Orange et Scrapcooking...Quel beau mariage....

Pour environ 45 piècesPour la pâte300gr de farine1 œuf1 jaune d'œuf150 gr de beurre150gr de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 1 c à café de zeste d'orange non traitée Tamisez la farine sur un plan de travail.Faire une fontaine, ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf.Répartir le beurre en morceaux sur la farine.Ajoutez le sucre et les zestes d'oranges et la vanillePétrir la pâte et la réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et donnez les formes que vous voulez avec les emporte pièces de... [Lire la suite]
mercredi 15 décembre 2010

Une coupe pleine de surprises.....gourmandes

Ingrédients pour 6 personnes 500 gr de noix St Jacques très fraîches 50 gr d'œufs de saumon 2 citrons verts 20 cl de jus de mandarine ( 5 ou 6 mandarines) 3 gr de gélatine en feuilles 2 c à soupe d'huile de pistache ou noisette 1 pointe de wasabi 15 cl de crème liquide sel, poivre blanc. Placez la gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la moitié du jus de mandraine. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée au jus. Laissez tiédir et répartissez la gelée dans les 6 verres. Placez 2 heures au... [Lire la suite]
mardi 14 décembre 2010

Les étoiles du foie gras.....

Voilà une idée " apéritif " pour les grands soirs. C'est simple, il vous suffit de faire votre pain d'épices et de le découper en étoiles et fourrer de foie gras avec le même emporte pièce . Vous trouverez les épices à pain d'épices chez mon partenaire MILLE ET UNE ÉPICES Les supports en ardoises qui permettent de mettre en valeur tant de recettes, m'ont été offerts par mon partenaire NATURE ET TENDANCE
Posté par nicolepassions à 17:20 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
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