mercredi 3 février 2016

Bisque de homard aux quenelles de brochet en cocottes feuilletées..........

J'espère que vous avez bien profité de la Chandeleur en faisant une orgie de crêpes.... Aujourd'hui, une petite entrée simple , très vite réalisée et originale.........         Préparation: 10 minutes       Cuisson: 25 minutes   Ingrédients pour 4 personnes 1 boîte de bisque de homard eau 4 quenelles de brochet 1 pâte feuilletée   Mélangez le contenu de la boîte de bisque de homard avec la même quantité d'eau. Une fois bien mélangé, répartissez dans des bols ou... [Lire la suite]
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mercredi 22 juillet 2015

Gaspacho et ses quenelles de fromage frais.....

  Je vous propose aujourd'hui, une recette rafraîchissante et de circonstance. Il fait toujours très chaud, alors j'ai misé sur un gaspacho à "ma façon".... Un plat unique, pour un midi, un jour de canicule...... Enfin, moi ça me suffit mais sinon, c'est une entrée.....    Temps de préparation: 25 minutes     Réfrigération: 3 heures    Ingrédients pour 4 personnes Pour le gaspacho 1 concombre 1 poivrons rouge 1 poivron jaune 2 tomates 1 petit oignon 1/2 gousse... [Lire la suite]
mercredi 4 juin 2014

Velouté de poireaux glacé et sa quenelle de fromage frais.......

   Voilà un velouté extra, que m'ont conseillé Chantal et Amandine, des amies connues grâce à l'un de mes ateliers Demarle. Elles avaient raison, une merveille ce velouté que nous avons dégusté glacé. Merci les filles. Source de la recette: Thermomix J'y ai apporté ma petite touche personnelle en confectionnant une quenelle de fromage frais de chèvre.         Trop belle la ciboulette non?                 Préparation : 6 min ... [Lire la suite]
mercredi 13 novembre 2013

Velouté de chou-fleur et sa quenelle esturgeon/ caviar, oeufs de saumon....

  Un velouté tout simple mais bougrement festif...... Préparation: 10 minutes   Cuisson: 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 chou-fleur 15 gr de beurre 4 petites pommes de terre 1 oignon 1 cube de volaille dégraissé sel, poivre, noix de muscade 3 fromage kiri terrine esturgeon caviar ciboulette   oeufs de saumon   Pelez et émincez l'oignon. Épluchez et lavez les pommes de terre. Les couper en petits cubes. Lavez le chou fleur et en détacher les bouquets. Dans un faitout,... [Lire la suite]
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mardi 16 octobre 2012

Velouté potiron, carottes et sa quenelle mousse mascarpone au curry

  Nouveau jeu concours Clic sur le logo pour participer On continue avec la série des veloutés. Ils sont de plus en plus d'actualité.            Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons40 g de beurre20 cl de crème fluidesel, poivre  Retirez l’écorce et les graines du potiron, et découpez la pulpe en gros dés. Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer... [Lire la suite]
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mercredi 4 avril 2012

De petits flans d'épinards à la pistache, parmesan, ricotta, huile d'argan pour accompagner viandes ou poissons....

Une façon ludique de faire manger des épinards et un accompagnement tout joli et vitaminé pour vos plats.         Préparation: 30 mn  Cuisson: 20 mn Ingrédients pour 12 petits flans 130 gr de pousses d'épinards 175 gr de ricotta 30 gr de parmesan râpé fraichement 30 gr de pistaches 2 oeuf 5 cl de crème liquide 1 pincée de noix de muscade sel, poivre 1  cuillère à café d'huile d'argan ou huile d'olive   Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Versez les pousses... [Lire la suite]
dimanche 6 novembre 2011

Quenelles de thon et sa marmelade de tomates Marmandaise..........

   J'ai reçu mes nouvelles empreintes DEMARLE " quenelles " et aussitôt, j'ai voulu faire ma petite expérience. Comme d'habitude, ces moules sont juste MAGIQUES      Pour accompagner ces quenelles, j'ai ouvert le bocal de mon partenaire LOUIS GEORGELIN. Un vrai délice sur lequel j'ai déposé une pâte de fruit de tomate confite offerte par ma petite soeur de coeur Annie...........         Ingrédients pour 18 empreintes   1 boite de Thon de 190 gr 1 pincée de... [Lire la suite]