lundi 21 février 2011

Des épices conjuguées pour un accord parfait...

Un osso bucco festif accompagné de carottes glacées au miel de safran 4 tranches de jarret de veau 40 gr de beurre sel, poivre 2 oignons 100 gr de carottes 1 c à soupe de farine 5 c à café de fond de veau déshydraté 500 gr d'eau 3OO gr de vin corsé de Corbières 3 éclats d'ail 1 belle branche de thym 1 feuille de laurier 1 orange non traitée 1 cm de gingembre frais 2 clémentines confites Quelques stigmates de safran Pour les carottes glacées au miel de safran 1 kg de carottes 2OO gr d'eau 25 gr de beurre 25... [Lire la suite]