jeudi 8 septembre 2011

On mange quoi ce WE?

Pour ce WE qui s'annonce encore assez sympa d'un point de vue météo, je vous ai concocté un menu pour cette fin de l'été... Je m'absente jusque mardi mais je vous laisse des posts pour chaque jour...   Entrée Pannacotta de concombre et saumon     Plat Crumble d'agneau     Dessert Mousse citron et fraises     J'espère que ce menu vous plaira...... Si vous faites l'une de mes recettes, envoyez moi votre photo et je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog ... [Lire la suite]

mercredi 22 juin 2011

Une brochette de la mer.....

                Une simple petite brochette sur laquelle j'ai mis 3 morceaux de saumon, 2 coquilles St Jacques, 4 morceaux de poivrons et 2 tomates cerises. J'ai badigeonné avec un large pinceau, un peu d'hule d'olive. Sel, poivre et sumac ( épices d'une jolie couleur pourpre qui apporte une pointe d'acidité ressemblante à celle du citron) Au four préchauffé à 180° enfournez 10 à 12 mn. Préparez une petite sauce à base de crème légère et un jus de citron. Salez et... [Lire la suite]
vendredi 20 mai 2011

Une petite vidéo pour vous mes chères visiteuses et un joli petit roulé...2 recettes aujourd'hui...

      Puis un petit roulé saumon épinards pour terminer la semaine en beauté           Une recette toute simple mais qui fait son petit effet Ingrédients pour 6 personnes  20 cl de crème fraîche 1 pincée de fines herbes 6 œufs 5 tranche(s) de saumon fumé 1 citron jaune 1 poignée d'épinards cuits sel, poivre     Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Battez à l'aide d'une fourchette 2 œufs entiers et 4 jaunes, ajoutez sel et poivre, et les... [Lire la suite]
vendredi 1 avril 2011

Tortilla et poisson au menu du jour.................

  Je vous souhaite un bon 1er avril, au soleil, pour tout le monde... Je vous présente mon tit poisson à moi...Je l'ai peint à l'acrylique, l'an dernier, sur un galet de Lorraine. Et si je vous annonçais que mon blog fermera après ce billet........ Me croiriez vous? ................................................. Poisson d'avril!!!     Maintenant un tour en cuisine             Une idée séduisante venue du chef  Jean François Piège de Top Chef que vous... [Lire la suite]
mardi 29 mars 2011

Le temps de la baguette fourrée est revenu...avec le printemps...

 Pain fait maison grâce à mon cook'in           Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 baguette200 gr de jambon en dés100 gr de beurre1 boite familiale de St Moret10 cornichons125 gr de gruyère rapé2 œufs durs Faire cuire les 2 œufs Mélangez dans un saladier le beurre ramolli, le gruyère, et le St Moret. Ajoutez les dés de jambon et les cornichons coupés en lamelles assez épaisses. Fourrez la baguette après en avoir retiré la mie. En dernier coupez les œufs en rondelles et placez... [Lire la suite]

lundi 14 mars 2011

Verrine fraîcheur...

                Un petit tour au frigo pour accommoder les restes Recette pour 2 1 pamplemousse rose 1 pamplemousse jaune Oeufs de saumon 1 grande tranche de saumon fumé 2 pots de gervita un peu de wasabi ou raifort sel, poivre   Peler à vif les pamplemousses: le jaune en entier, le rose par moitié. Presser le jus de la moitié du pamplemousse rose restant. Mettre au fond de la verrine les pamplemousses pelés à vif en en gardant un peu pour remettre au dessus.... [Lire la suite]
jeudi 27 mai 2010

Panacotta de concombre et mousse de saumon au siphon...

Ingrédients pour 4 personnesPour la panna cotta1 gros concombre50 cl de crème liquide allégée1 c à café rase d'agar agarsel poivre1 petite gousse d'ailPour la mousse de saumon25cl de crème liquide entière1 tranche de saumon fumé1 petite gousse d'ailÉpluchez et râpez le concombreLe saupoudrer de sel et le mettre à égoutter dans une passoire.Délayez l'agar agar dans la crème froide, puis portez à ébullition.Mélangez la crème et le concombre égoutté, l'ail écrasé et du poivre.Versez la préparation dans les verrines et placer au frais 2... [Lire la suite]
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vendredi 16 avril 2010

Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri......

Ingrédients pour 4 personnes 2 tranches de saumon fumé 100 gr de mascarpone le jus d'un demi citron vert poivre Crémeux de céleri 200 gr de céleri rave 85 gr de crème liquide 1 trait de vinaigre de xérès 10 gr de gros sel Les melbas 12 tranches de pain de mie 50 gr de beurre Pour faire les rillettes, mixez le saumon et le mascarpone, pas trop fin. Ajoutez le jus de citron et le poivre. Pour le crémeux de céleri,coupez en cubes le céleri et faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. ... [Lire la suite]
samedi 14 novembre 2009

De jolis maquis.....ça vous dit?

Pour un apéritif sympa sans tracas Maquis de saumon   Ingrédients pour 16 maquis4 tranches de pain de mie sans croûte1 fromage St Moret3 tranches de saumon fuméciboulettegraines de pavot bleuAplatir les 4 tranches de pains de mie avec le rouleau à pâtisserie.Tartinez chaque tranche avec une couche de St Moret.Sur les tranches de pain tartinées ciselez de la ciboulette.Posez du saumon pour recouvrir les tranches.Roulez serré les tranches et les entourer de papier film.Laissez au frais pendant 1 heure. Enlevez le papier... [Lire la suite]
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