lundi 10 février 2014

Le velouté courgettes, chantilly à la vache qui rit.....Pour changer des habitudes...

  Un velouté de courgettes façon "Grand soir"           Préparation: 15 minutes  Cuisson: 30 minutes  Ingrédients pour 4 personnes  4 courgettes  2 échalotes  40 cl de bouillon de légumes    3 cuillères à soupe de crème allégée Pour la chantilly 4 portions de vache qui rit 25 cl de crème fleurette entière   Rincez les courgettes et coupez les en dés. Émincez les échalotes finement et faites chauffer l'huile d'olive dans une... [Lire la suite]

lundi 13 février 2012

Velouté de patates douces au lait de coco.....

   Une idée, pour varier les veloutés de cet hiver rigoureux...... Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrr! Il fait encore bien froid ce soir et quoi de mieux pour se réchauffer....         Pour la déco sur le velouté, mettre des gouttelettes de crème fraîche sur le velouté et avec un couteau et faire des mouvements sur le velouté...   Velouté de patates douces au lait de coco      Ingrédients (6 personnes): 2 patates douce3 carottes1 oignon1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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vendredi 30 octobre 2009

Un velouté onctueux et atypique......

  Velouté noix de St Jacques   Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de St Jacques  (sans le corail) 400 g de jeunes navets 1 oignon 30 g de beurre doux 50 cl de lait entier 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Sel poivre poudre d'amandes Épluchez l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Épluchez les navets et les couper en fines rondelles. Les recouvrir du lait et de l'eau et faites cuire environ 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à demi couvert. Mixer le mélange... [Lire la suite]
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samedi 1 août 2009

Le fruit rafraîchissant de l'été

Le melon décliné en soupe fraîcheur avec une pointe de menthe..........de la saveur et de la fraîcheur en bouche.......C'est bon et si simple en même temps! Juste une manière originale de présenter le melon et le jambon de parme en entrée. Faire des boules à l'aide de la cuillère parisienne.........mixer le reste du melon en soupe. Puis y ajouter de la menthe ciselée. Préparez une brochette de chiffonnade de parme. Voilà une entrée bien appréciée à condition de la servir bien fraîche
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