vendredi 17 avril 2015

Saucisse de Toulouse, écrasé de pommes de terre, haricots blancs façon festive....

La Maison LASCOURS m'a envoyé plusieurs produits à sublimer dont, une saucisse de Toulouse. Voilà le plat dégusté pour l'occasion. Un régal, car les produits sont de belle facture......       Préparation: 30 minutes     Cuisson:  30 minutes  Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 60 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ¼ de l de lait muscade sel, poivre un peu de truffe râpé (facultatif) 1 saucisse de Toulouse 2 petites boîtes de haricots Raynal... [Lire la suite]

mardi 29 avril 2014

Flan de foie gras sur velouté de fèves, petits pois et chou fleur.......Un met raffiné pour les grands soirs....

  Voilà une recette festive, servie en entrée, à mes convives pour Pâques. Avec ces jolies couleurs et ses parfums délicats, ce plat a obtenu tous les suffrages. Cela m'a fait grand plaisir car je voulais combler mes invités du jour.....        Ce plat se marie à ravir avec le vin du domaine de Tariquet: Premières grives du Cellier du Périgord     Pour la recette entière Préparation: 40 min Cuisson: 65 min  Ingrédients pour 6 personnes 3 gr de porto 40 gr de... [Lire la suite]
mercredi 15 janvier 2014

Capuccino st jacques...chantilly arôme truffe et billes truffes....

  Comme vous le constatez, je suis fan de veloutés originaux et festifs. Celui là, c'est un pur délice....       Temps de préparation: 40 minutes    Temps de cuisson: 20 minutes   Ingrédients pour 8 personnes 12 noix de St Jacques sans le corail 2 tomates 1 petit oignon 1 pomme jonagold 1 cuillère à thé de curry en poudre 2 cuillères à soupe rase de farine 1,5 litre de fumet de poisson avec un cube ou poudre pour sa réalisation sel, poivre de cayenne 4 dl de crème ... [Lire la suite]
samedi 4 janvier 2014

Quelques truffes chocolat selon Christophe Felder.......Un bonheur!

  A l'heure où je vous écris, ces gourmandises ont été englouties et il n'en reste pas une miette...Cela restera un beau souvenir, à renouveler afin de faire plaisir autour de soi. Ce sont les meilleures que j'ai faites et c'est précieusement que je garde la recette et vous la partage..... Pour l'heure, je sais que nous sommes saturés de nourriture et je pense que comme moi, vous avez opté pour un régime fait de beaucoup de légumes et protéines maigres.... On ne peut pas toujours se faire plaisir......Sinon on n'appécierait... [Lire la suite]
vendredi 30 décembre 2011

Un velouté de légumes oubliés.....pour les festivités...

Un velouté peut vraiment devenir festif.......     velouté_de_légumes_oubliés   Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de topinambours 5 gousses d'ail 1 grosse pomme de terre 2 jaunes d'oeufs 10 cl de crème fraîche 1 truffe ( facultatif ) 3 tablettes de bouillon de volaille 2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre Pelez les topinambours, coupez les en lamelles. Épluchez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les topinambours et l'ail, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux. Pendant... [Lire la suite]
dimanche 27 novembre 2011

Premier test des vins de Bordeaux.....

De bons vins à tester grâce à mon partenaire APERO BORDEAUX   APERO BORDEAUX " vins rouges de Bordeaux 2009 Ces 3 Bordeaux Supérieur Rouge sont le Château Sainte Marie Cuvée Cuvée Vieilles Vignes (Talent 2011), le Château Pierrail, et le Château de Parenchère Cuvée Raphaël, élus par un jury de professionnels du vin et de la gastronomie à Paris le 29 septembre dernier.   Nous commençons aujourd'hui par un CHATEAU Ste MARIE VIEILLES VIGNES 2009    Belle robe pourpre, intense et vive. Très beau bordeaux... [Lire la suite]
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mercredi 19 janvier 2011

Un petit parmentier pour les gourmands.....

Ingrédient pour 4 personnes4 cuisses de canard confites1 oignons1 échalotes10 belles pommes de terre Quelques giroles2 cuillères à soupe de crème fraîchelait, eauune pincée de muscadesel et poivrePréparation :Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confitesDans une  une sauteuse, faites blondir... [Lire la suite]
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mardi 18 janvier 2011

Une truffe toute rose........

Pour faire ces petites truffes voilà les ingrédients 100 gr de poudre de biscuits de Reims 100 gr de poudre d'amandes 70 gr de sucre glace 3 c à soupe de lait 1 c à soupe de jus de citron Mélangez tous les ingrédients et faire de jolies boules. Les enrober de poudre de biscuits roses Si vous ne trouvez pas la poudre réduire les biscuits roses dans votre mixer Cette recette est sponsorisée par Fossier J'ai besoin de vos votes pour ma table présentée au moment des fêtes....... Si elle vous a séduite, vous... [Lire la suite]
jeudi 28 janvier 2010

Parmentier de confit de canard à la truffe....

Ingrédient pour 4 personnes4 cuisses de canard confites1 oignon 1 échalote 10 belles pommes de terre Quelques giroles2 cuillères à soupe de crème fraîchelait, eau une pincée de muscade sel et poivrePréparation :Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confitesDans une  une sauteuse, faites blondir... [Lire la suite]