Madeleines de Commercy, la recette......

Coucou tout le monde,

Vous allez bien?

Comme vous le savez, je suis Lorraine, de Nancy et j'aime particulièrement les fameuses:

"Madeleines de Commercy."

Quoi de meilleur pour le goûter, avec un petit café ou un thé?

J'adore ces bonnes madeleines  bien joufflues et moelleuses avec un léger parfum de citron.

Cette Madeleine doit son nom, à une jeune cuisinière du château de Commercy ainsi prénommée.

Pour la petite histoire, le roi Stanislas de Pologne en 1755, recevait Voltaire et Madame de Châtelet au château et pour cette grande occasion, il demanda à Madeleine, sa jeune cuisinières, de confectionner un gâteau inédit..

Voilà comment cette gourmandise est née pour notre plus grand plaisir.

Cette recette est dans mes carnets précieux, depuis des années mais je ne pense pas toujours à la mettre en application.

Après les photos destinées à vous faire saliver, je vous délivre le déroulé de la recette.

Pour 16 madeleines environ:

Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps de repos: minimum 1 heure au réfrigérateur

Ingrédients

125 gr de beurre

125 gr de farine

3 œufs moyens

3 cuillères à soupe de lait

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de sucre en poudre

Le zeste d'un citron bio

Avec une râpe fine type multiplan, commencez à zester le citron bio lavé.

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.

Dans un bol de préparation, mélangez le sucre avec les œufs à l'aide d'un fouet à main.

Ajoutez le lait, la farine et la levure tamisées, le beurre tiédi, le zeste de citron.

Mélangez pour obtenir une belle pâte bien homogène.

Déposez les empreintes à madeleines beurrées si elles ne sont pas en silicone sur une plaque de cuisson.

Remplissez les avec la pâte au 3/4 et déposez au réfrigérateur pendant minimum une heure voir plus, même une nuit si vous n'êtes pas pressés.

Cette pause au froid permettra à la bosse d'apparaitre à la cuisson, grâce au choc thermique.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 210° ou th7.

Enfournez pour 10 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec un pic.

Dégustez les madeleines tièdes ou froides.

Je vous souhaite une belle journée!

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Comments

[Chris]

Belles bosses, magnifiques !

[la cuisine de Poupoule (christelle)]

Elles font bien envie tes madeleine
Bonne journée
Bisous

[Sandrecreation]

J'adore les madeleines et je me manque jamais de m'arrêter à Commercy quand j'y passe. J'ai testé plusieurs recettes et j'ai hâte de faire la tienne. Tes photos font saliver. Bonne journée. Bisous

[crisitane]

Tes photos me donnent envie d'en faire illico presto mais j'ai RV chez le coiffeur et une visite à rendre avant même de pouvoir déjeuner. Un déjeuner qui a se transformer en goûter car j'ai une autre visite à rendre.
Et si on compte le retard dû au manque d'internet. Mais promis, juré, je fais ta recette dès que possible et t'envoie les photos.
Gros gros bisous et prends bien soin de toi !

[corinnette]

on adore les madeleines à la maison
bonne soirée