Cheesecake café et spéculoos, une "tuerie"

 Coucou tout le monde,

Ce we, j'avais des invités à ma table et, aujourd'hui, je consacre mon post du jour, au dessert que j'ai réalisé avec amour et qui a été validé de tous

Que dire?

Un nuage en bouche et si vous aimez le café ce cheesecake est aussi incontournable que facile à faire.

N'hésitez à vous lancer car, il a tout pour plaire. Vous pouvez et c’est même conseillé, le faire la veille.

Par contre assurez vous que vos convives aiment le café😉

Je vous souhaite un bon lundi!

Un cadre de métal de 20 cm de coté ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre

Préparation; 25 minutes  Cuisson: 2 minutes

Réfrigération: au moins 8 heures Faites le la veille si vous pouvez pour un résultat optimal!

Ingrédients pour un dessert de 8 à 10 personnes

Pour la base:

200 gr de spéculoos

120 gr de beurre fondu

Pour le cheesecake

250 gr de mascarpone

200 gr de philadelphia

40 cl de crème fleurette liquide entière

125 gr de sucre

100 ml de café ristretto

15 gr de café soluble

6 gr de feuille de gélatine

Pour le décor:

Spéculoos, grains de café chocolat et cacao non sucré

Commencez par mixer vos biscuits pour obtenir un chapelure de spéculoos.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux spéculoos.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Au fond du moule déposez une feuille de papier sulfurisé.

Déposez la pâte et tassez bien à l'aide d'un verre et de façon uniforme. Mettez au réfrigérateur 1 heure environ.

Dans un bol de préparation, déposez le mascarpone, le philadelphia et le sucre.

Mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Faites tremper la gélatine dans de l'au froide en recouvrant bien les feuilles pour qu'elles se réhydratent correctement.

Préparez votre expresso avec de l'eau bouillante. Une fois prêt, ajoutez le café soluble. Bien mélanger.

Prélevez 2 cuillères à soupe de café et réservez.

Ajoutez le reste du café dans dans la crème au fromage. Bien mélanger avec le batteur électrique et réservez au frais.

Montez la crème en chantilly ferme.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de café. Ajoutez y la gélatine bien essorée entre vos doigts au préalable. Vérifiez que cette dernière soit complétement fondue dans le liquide.

Avec le mixer joutez la gélatine, dans l'appareil au fromage.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l'aide d'une maryse en soulevant la masse de bas en haut..

Mettez au réfrigérateur pour une nuit si possible sinon au moins 8 heures

Au moment de servir, saupoudrez du cacao en poudre non sucré et décorez avec des spéculoos et grains de café.

Voilà c'est terminé.

Pensez à me suivre aussi sur INSTAGRAM

        CLIC sur le logo

      

Comments

[Nicole]

Ma meilleure amie l’a réalisé pour mon anniversaire … 🎂… cela tombait bien : la recette m’avait tapé dans l’oeil, et je l’avais mise sur ma « to do «  liste …
C’était vraiment délicieux, et il était très beau.
Dommage que l’on ne sache pas mettre de photo avec les commentaires !

[Nicole Passions]

Bonjour,

Cela me fait tres tres plaisir. La photo vous pouvez me l'envoyer a nicolepassions9@gmail.com
Merci dapprecier mon travail. Doux dimanche

[4'ine]

J'adore mais effectivement tout le monde aime pas le café. Gros bisous

[lizathenes]

Un gâteau digne de la vitrine de chez le pâtissier !

[guy59620]

superbe cheesecake excellente base j'adore les spéculoos et en cherchant quelque chose j'ai vu déjà 11 ans d'amitiés virtuelle comme le temps passe
une bonne soirée bisous

[miss gleni]

Alors là je suis désolée mais je ne suis pas du tout cheesecake ni café !!! je rate sûrement le plaisir de goûter à ce beau dessert ;
bonne semaine ensoleillée ; bisous bisousssssssss / Nicole