Préparation: 15 minutes   Cuisson: 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de tagliatelles frais

16 noix Saint Jacques

1 gousse de vanille Vani Saveurs

1 échalote

15 gr de beurre

5 cl de vodka

40 cl de crème fraîche

Caviar de Neuvic pour moi

sel, poivre

huile d'olive

Épluchez l'échalote et émincez la.

Ouvrez la gousse de vanille sur sa longueur et prélevez les graines. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il devient mousseux ajoutez l'échalote émincée. Faites revenir sans faire colorer.

Ajoutez la vodka et laissez réduire jusqu'à ce que tout l'alcool soit totalement évaporé.

Ajoutez la crème et la moitié des graines de vanille. Mettez le reste dans un bocal avec du sucre pour réaliser votre sucre vanillé.vanille. Salez modérément. Bien mélanger au fouet.

Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une belle crème onctueuse. Gardez au chaud.

Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée environ 5 minutes.

Avant la fin de la cuisson, poêlez les noix Saint Jacques dans l'huile chaude environ 2 minutes par face. Il ne faut pas les brûler,  attention.

Dressez vos assiettes  avec les pâtes égouttées, les noix Saint Jacques, de la sauce et un peu de caviar pour rendre ce plat divin et irrésistible.

Dégustez ce plat bien chaud!