Nouveau partenaire Champagne de Sousa et recette de charlotte aux fraises incroyable!!!

17 juillet 2025

Nouveau partenaire Champagne de Sousa et recette de charlotte aux fraises incroyable!!!

Bonjour à toutes et tous,

J'espère que vous allez bien!

Quant à moi, toujours heureuse de vous retrouver sur ce blog.

Il est vrai que j'y suis moins active qu'ailleurs.....

Suis beaucoup plus présente sur les réseaux sociaux, notamment sur INSTAGRAM où j'avoue me plaire beaucoup.

Cet endroit est plus facile à gérer, bien plus sympa et très interactif.

Je vis dans l'air du temps, comme je peux...

Pour me trouver, c’est ICI

N'hésitez pas à me découvrir autrement😉

Mais revenons à mon sujet du jour qui comporte un double plaisir: Mon nouveau partenaire que je remercie chaleureusement, pour sa confiance et une recette pour vos desserts de l'été.

Je commence par vous présenter la prestigieuse maison:

CHAMPAGNE DE SOUSA

Pour en savoir plus CLIC

La maison De Sousa à Avize ressemble aux vieilles vignes qu’elle a su préserver depuis plus d’un demi-siècle.
Leurs racines plongent loin dans l’histoire de la Côte des Blancs.

Elles nourrissent des cuvées qui sont un hommage à ce terroir d’exception et une famille aux valeurs affirmées : respect de la terre, amour du travail bien fait, qualité et innovation.

Pionnier, Erick De Sousa a su faire des apparentes cartes postales du passé le jeu plein d’atouts du futur.

Implanté au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs depuis trois générations, sur des terroirs classés Grands Crus tels qu’Avize, Cramant, Oger et Mesnil/Oger. Ses terroirs bénéficient d’une orientation idéale sud, sud-est, d’un ensoleillement maximal.

Le sous-sol crayeux transmet à nos champagnes, finesse , élégance et une belle minéralité.

Un champagne de précision juste exceptionnel à mon avis.

SARL Champagnes De Sousa 12 place Léon BOURGEOIS 51190 AVIZE FRANCE
TÉL:+33 (0)3 26 57 53 29 Fax +33 (0)3 26 52 30 64
www.champagnedesousa.com e-mail : contact@champagnedesousa.com
Terroir
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Avize, Oger, Mesnil, Cramant (Grand Cru)
Nature des sols : 100% Craie
Age moyen des vignes : 35 ans
Degrés : 12.5% Vol
Méthode : En conversion biodynamique

Quand les températures grimpent, on cherche souvent à se rafraîchir… mais pourquoi ne pas aussi surprendre ses papilles ?

La Maison DE SOUSA, référence familiale de la biodynamie champenoise, propose une expérience originale : associer ses cuvées à des desserts.

Résultat ? Des accords pleins de finesse, entre rondeur pralinée et tension minérale, brioche caramélisée et fraîcheur saline.

Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommé avec modération c'est un vrai plaisir gastronomique!!!

Ce champagne est une merveille et, je pèse mes mots!!!!!

Je lui ai associé, pour vous faire saliver, une délicieuse charlotte aux fraises et pâte d'amandes. Un dessert plébiscité par tous en ces périodes estivales.

Place à la recette:

Préparation: 30 minutes Réfrigération: Une nuit

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

400 gr de fraises

45 gr de sucre

150 gr de mascarpone

200 gr de chocolat blanc

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à café de sucre

30 biscuits à la cuillère

Imbibage pour une charlotte au fraises ou framboises

30 gr de sucre

2 cuillères à café de jus d'orange

2 cuillères à soupe d'eau

Commencez par préparer l'imbibage des biscuits à la cuillère. Si vous prenez des fruits au sirop, servez vous du jus.

Ici mettez dans un bol de préparation, 2 cuillères à café de jus d'orange, le sucre et l'eau. Bien mélanger.

Mettez un disque de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage. Coupez le au diamètre de votre moule.

Rangez les biscuits imbibés au fond du moule et autour. Attention, mouillez légèrement et côté plat des biscuits. Mettez la face bombée des biscuits contre la paroi du moule.

Préparez la mousse au chocolat blanc/mascarpone.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Une fois bien fondu, laissez tiédir légèrement.

Incorporez ensuite le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Juste avant la fin, ajoutez une cuillère à café de sucre pour bien raffermir les blancs.

Ajoutez une grosse cuillère à soupe de blancs d’œufs dans l'appareil chocolat blanc/mascarpone, sans précautions.

Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement en soulevant la masse avec une spatule.

Votre mousse est prête.

Montage de la charlotte:

Mettez au fond du moule un peu de mousse au chocolat.

Posez une couche de fruits. Si ce sont des fruits frais, ils seront lavés et coupés en morceaux. Si ce sont des fruits au sirop, ils seront égouttés en gardant bien le jus pour l'imbibage. Si ce sont des fruits surgelés il faudra les laisser dégeler doucement au réfrigérateur. Récupérez le jus bien sûr!

Ajoutez une couche de biscuits légèrement imbibés.

Remettez une bonne couche de mousse au chocolat. Puis à nouveau des fruits. Faites en sorte qu'il ne vous reste plus de mousse et terminez par une dernière couche de biscuits.

Posez une assiette sur le moule et un poids pour tasser la charlotte.

Entreposez au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez et décorez selon votre inspiration.

Vous pouvez servir avec un coulis de fruits.

Régalez vous!!!!