Cheesecake speculoos pêches extra, facile à faire et sans cuisson...!

11 septembre 2025

Cheesecake speculoos pêches extra, facile à faire et sans cuisson...!

Coucou tout le monde,

J'espère que vous allez bien!

Comme je vous l'ai déjà dit, suite à des ennuis de santé, depuis plus d'un an et demi, je ne consomme quasiment plus de sucres sauf, exceptions lors des invitations dans un sens ou l'autre.

Aujourd'hui, place à "l’exception" et au plaisir absolu avec de cheesecake aux spéculoos.

Une "dinguerie" tellement c'est gourmand et savoureux!!!

Personnellement j'y ai rajouté des tranches de pêches. Vous pouvez varier les plaisirs, avec des fruits cuits, comme les poires ou les pommes ou fruits au sirop bien égouttés. Il faut que le fruit soit tendre. Vous pouvez aussi réaliser ce cheesecake "nature"😉

Allez, on salive avant de passer au déroulé de la recette!

Préparation : 35 minutes cuisson: 0. Réfrigérateur: au moins 8 heures

Ingrédients pour 8 gourmands environ:

Pour base: 250 g de biscuits spéculoos
140 g de beurre fondu

Pour la crème: 400 g de Philadelphia (ou tout autre cream cheese nature)
300 g de crème liquide entière
80 g de sucre glace

Pour le nappage :
4 à 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner au spéculoos (type Lotus Biscoff)
Pour la déco (facultatif mais conseillé): Quelques spéculoos émiettés
2 à 3 spéculoos coupés deux ou en morceaux

Préparez la base croustillante:

Écrasez les 250 g de spéculoos (au mixeur ou dans un sachet avec un rouleau).
Versez-les dans un bol, puis ajoutez les 140 g de beurre fondu.
Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse bien homogène.
Versez cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une assiette plate.
Tassez bien avec le dos d'une cuillère ou un verre pour aplatir surface.
P|acez au frais pendant que vous préparez la crème.

Dans un grand bol, versez les 400 g de Philadelphia.
Ajoutez les 80 g de sucre glace.
Commencez à fouetter à vitesse moyenne.
Versez progressivement les 300 g de crème liquide bien froide.
Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une crème bien épaisse * lisse (texture chantilly + ferme).
Pour le montage du cheesecake : Versez la crème obtenue sur la base de spéculoos. Si vous mettez des fruits déposez une moitié de crème, les fruits, et la crème restante.
Étalez bien pour lisser la surface.
Réchauffez légèrement (10-15 sec au micro-ondes) la pâte à tartiner spéculoos pour qu'elle soit plus fluide.

Ajoutez-la sur la surface du cheesecake.

Décorez à votre guise.

Entreposez au frais 8heures.

Personnellement, je réalise ce dessert la veille. Une nuit au frais lui va à ravir.

Bonne dégustation !!!

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