Galette frangipane 2026...Galette comtoise 2026

Coucou tout le monde,

J'espère que vous allez bien.

Je suis un peu en retard pour poster mes galettes 2026 mais, tout le mois de janvier nous permet de savourer de belles galettes, faites maison ou pas.

Je remercie chaleureusement ARTFUN pour ses couronnes et fèves, qui font fureur chaque année.

J'ai réalisé ma galette frangipane y compris le feuilletage.

C'est toujours plus de travail mais sincèrement, cela vaut largement la peine. 

La recette est la même que celle de l'année dernière: CLIC

J'ai aussi tester la galette comtoise conseillée par une amie de cette région.

Une galette très différente de celle feuilletée et une belle alternative pour celles et ceux qui, comme moi, ne sont pas très galettes traditionnelles. Néanmoins j'en prépare car il y a des amateurs inconditionnels.

Cette galette comtoise est plus légère et ressemble plutôt à un flan assez dense. Elle est composée d'une pâte à choux.

Recette de la galette comtoise:

Ingrédients

    25cl de lait

    70 g de beurre

    3 cuillères à soupe de fleur d’oranger

    130 g de farine

    50g de sucre

    3 oeufs

    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    1 jaune d’œuf pour dorer la galette

    1 pincée de sel

Préparation

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites bouillir le lait et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux. Bien mélanger.

    Versez l’eau de fleur d’oranger et la pincée de sel. Remuez le tout.

    Hors du feu, versez la farine en 1 seule fois et mélanger.

    Remettez le tout sur feu doux jusqu’ à ce que la pâte se détache des parois.

    Ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant soigneusement entre chaque. Ajoutez la crème, bien mélanger.

    Beurrez le plat à tarte et étalez le mélange uniformément.

Déposez la fève.

    Dorez avec le jaune d’œuf et dessinez des stries sur le dessus.

    Enfournez 30 à 40 minutes (n’hésitez pas à la recouvrir si elle fonce trop).

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

La pâte va gonfler fortement, ne vous inquiétez pas, c'est normal.

Comments

[Laura]

Magnifique, bravooo

[4ine]

Je ne connaissais pas cette autre type de galette et pourtant la grand mère de mon chéri était de là ! Je vais tester sans aucun doute. Gros bisous

[nicole passions]

C'est pour moi aussi une grande decouverte. Passe une belle journée. Bises

[corinnette]

je découvre cette galette comtoise elle doit être très bonne
bonne journée

[nicole passions]

C'est pour moi aussi une belle decouverte. Bon mardi.

[gateuxrigolo]

hello ha oui elle a l air super bon bisous

[doumye]

merci

[nicole passions]

Avec plaisir.