On mange quoi ce WE?

Les semaines défilent trop vite à mon goût mais, je crois que c'est la même chose pour tout le monde.

Soyons "Carpe Diem" et profitons bien de l'instant présent, telle est ma devise....

Entrée

Crêpes au saumon

Plat

Un osso bucco festif accompagné de carottes glacées au miel de safran

Dessert

Cupcake choco-rose

Avec le plat " aiguillettes de canard aux mandarines et kiwis ", j'ai choisi de tester le vin offert par mon partenaire Apéro Bordeaux

DÉGUSTATION CHÂTEAU DE PARENCHERE CUVÉE RAPHAËL

Savoureux Bordeaux Supérieur cuvée Raphaël 2009, encore fermé. Ce vin possède une robe brique sombre et un nez bouqueté de fruits noirs rôtis.
D’une grande intensité en bouche avec des tanins riches et veloutés. Vin élégant, puissant, capiteux et prometteur.
C’est sans conteste un vin de garde qui s’enrichira avec le temps. Je vous conseille le carafage pour ce vin jeune afin de libérer les arômes.

Un choix souverain car il fit l'unanimité

A consommer avec modération

Recette du plat dégusté avec ce vin

4 tranches de jarret de veau

40 gr de beurre

sel, poivre

2 oignons

100 gr de carottes

1 c à soupe de farine

5 c à café de fond de veau déshydraté

500 gr d'eau

300 gr de vin corsé

3 éclats d'ail

1 belle branche de thym

1 feuille de laurier

1 orange non traitée

1 cm de gingembre frais

2 clémentines confites

Quelques stigmates de safran

Pour les carottes glacées au miel de safran

1 kg de carottes

200 gr d'eau

25 gr de beurre

25 gr de miel de safran

sel

Faites des incisions sur l'extérieur des tranches de jarret de veau pour éviter qu'ils ne rétrécissent à la cuisson.

Dans une marmite faites rissoler les tranches de jarret avec le beurre bien chaud.

Salez, poivrez et réservez.

2pluchez les légumes et réservez les.

Quand la viande est coloré, ajoutez les oignons et la carotte coupée en gros morceaux.

Faites cuire 5 mn à feu modéré.

Saupoudrez d'une cuillère de farine et poursuivez la cuisson 5 mn.

Réhydratez les fond de veau avec l'eau et portez à ébullition.

Dans une casserole ajoutez le vin, le fond de veau, l'ail, le thym, le laurier et le jus d'orange.

Ajoutez les clémentines confites coupées en dés et le gingembre frais râpé, le safran.

Portez le tout à ébullition et ajoutez à la viande en laissant mijoter à feu doux pendant 1h30 afin de la confire.

Pour faire les carottes glacées.

Coupez les carottes en bâtonnets.

Dans une sauteuse faites les cuire dans l'eau avec le beurre, le miel au safran et le sel.

Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 5 mn.

Enlevez le couvercle et portez à ébullition pour faire évaporer l'eau.

Le beurre et le miel vont ainsi former un glaçage sur les carottes.

 Un_osso_bucco_festif

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Comments

[Karine D.]

Ce menu me plais beaucoup !! Vraiment divin !
Bisous

[Chris]

Très beau choix. Tes assiettes me donnent faim, d'autant que c'est l'heure. Tu ne veux pas te rapprocher ? lol !
Bisous et superbe journée !

[alexandra]

De l'osso bucco et un petit verre de vin rouge je suis partante bien sûr ! merci !!!!!!!!

[Marie-Christine]

Bonsoir Nicole
heureusement que je passe tardivement sinon les papilles seraient affolées!!!merci pour ces articles...ces photos...ces idées recettes....ces découvertes si variées et nombreuses...merci de ta chaleureuse présence derrière tout ....
Bonne fin de soirée et gros bisous
MC

[Bricreatif]

hum , miam , miam, un vrai régal ce menu , et toujours .. quelle jolie présentation !