Risotto vert à l'oseille et aux amandes effilées.....et parmesan

J'ai reçu, ces temps derniers, de l'oseille, et je remercie Agnès/Brimbelle et Catherine.

J'ai eu une envie soudaine de risotto vert.....

Le mardi, un rendez vous hebdomadaire avec DURALEX

Préparation: 15 mn    Cuisson: 20 mn

                                                                    Ingrédients pour 2 personnes                   

120 g de riz arborio

80 à 100 g d'oseille fraiche .

1 petit oignon .

1 cube de bouillon de volaille .

1 noisette de beurre .

30 g de parmesan râpé .

1 càs d'amandes effilées

1 càs d'huile d'olive .

sel, poivre

Laver soigneusement les feuilles d'oseille. Les égoutter, retirer les tiges. Emincer grossièrement les feuilles.

Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Lorsque le beurre mousse, jeter l'oseille dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que les feuilles d'oseille soient tombées et aient pris cette couleur kaki. Réserver.

Faire dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive. Réserver.

Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu.

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.

Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents). A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main. Augmenter le feu.Ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer. Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon et procéder ainsi jusqu'à épuisement du liquide.

Au bout de 15 minutes, ajouter la tombée d'oseille et le parmesan. Remuer. Le risotto est bien crémeux. Servir et déguster sans attendre, parsemé d'amandes effilées

Décoration avec les fleurs de bourrache d'Agnès

Risotto_à l'oseille_

Ceete recette est sponsorisée par DURALEX avec cette assiette du service PINK

EDGAR'S pour les couverts

Cette semaine, je me repose mais, je vous ai préparé des posts

Belle journée

     

Comments

[sylviane]

Oh comme j'aimerais déguster cette recette ma grande!! mais ici l'oseille est inconnue... snif! je l'adore et je m'en servais souvent en France, j'en avais même dans mon jardin! Que penses tu des épinards... moins acidulé bien sûr mais peut-être possible...

Merci ma Nicole et gros bisous

[jeanne]

Une excellente idée cette version de risotto à l'oseille ! Merci ma chère Nicole et bravo ! Me voici encore dans l'obligation d'imprimer ta recette, je n'y résiste pas !!!!!! Gros bisous et belle nuit à toi. Jeanne

[tinou66]

un risotto super sympa et quelle présentation !!!

bon repos bisous tinou66

[gateuxrigolo]

ca doit etre bien bon bisous

[Mamykiki]

Mais quelle jolie présentation. On n'a pas envie d'y toucher tellement c'est beau !!!!

Bisous et bonne soirée.