Un apéritif improvisé....Vite! Quelques choux, saumon fumé, fromage frais, ciboulette....

7 avril 2013

Un apéritif improvisé....Vite! Quelques choux, saumon fumé, fromage frais, ciboulette....

On passerait bien un petit moment ensemble car il y a longtemps que l'on ne s'est pas vu....

2 heures après, on se rencontre entre amis et chacun prépare un petit truc....

Voilà ma contribution à ce petit moment de bonheur....

Mes petits choux tout dodus et agréablement fourrés.

Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 à 25 minutes Réfrigération: 2 heures

Ingrédients

Pour faire les choux ( environ 25)

12,5 cl de lait

12,5 cl d'eau

110 gr de beurre

5 gr de sucre

4 petits œufs

140 gr de farine

1/2 c à café de sel

Préchauffez le four à 200 °

Portez à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel.

Hors du feu mettre en une fois la farine en mélangeant bien

Remettez la pâte sur le feu pour faire dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Hors du feu ajoutez un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

Attention au dernier oeuf car il ne faut pas que la pâte soit trop liquide.

Au besoin le battre un peu à la fourchette et l'additionner peu à peu à la pâte.

Remplissez une poche à douille. Sur une plaque de cuisson habillée d'une toile pâtissière ou papier sulfurisé, faire des petits choux en les espaçant bien .

Vous pouvez les badigeonner avec un jaune d'oeuf et 2 cuillères à café de lait. Ainsi ils auront une jolie couleur à la cuisson.
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.

Laissez les sécher, four entr'ouvert éteint.

Pour la farce

2 fromages Gervita

1 cuillère de mascarpone

1 tranche de saumon fumé

5 brins de ciboulette

sel, poivre

Mélangez les ingrédients et farcir les petits choux.

Laissez au frais 1 à 2 heures avant la dégustation.

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