Tajine de cabillaud aux légumes et citron confit, safran et coriandre....

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais moi j'adore les plats mijotés aux saveurs exotiques.

J'ai concocté cette petite recette pour partager avec des amis.

Nous avons apprécié le poisson cuisiné de cette façon.

Avec cette recette je participe au défi de

RECETTES DE CUISINE

Préparation: 20 minutes   Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

800gr de dos de cabillaud

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 cl de fumet de poisson

1 pincée de safran en filament

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

3 petites courgettes

2 carottes

1 aubergine

1 poivron jaune

4 pommes de terre moyennes

1 bouquet de coriandre fraîche

sel, poivre du moulin

Lavez les courgettes, l'aubergine et le poivron.

Taillez le citron confit en petits dés.

Taillez les courgettes en lamelles assez épaisses et détaillez le poivrons en lamelles. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles.

Taillez l'aubergine en cubes assez gros.

Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive les dos de cabillaud sur les 2 faces. Jetez l'huile de cuisson puis mouillez avec le fumet de poisson et ajoutez les filaments de safran, les morceaux de citron confit et le cumin. Faire cuire en portant à ébullition rapidement puis cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite le cabillaud et réservez le.

Mettez y tous les légumes, sauf les pommes de terre et faites les cuire une quinzaine de minutes environ. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4, dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 15 minutes suivant la qualité utiliseé. Il faut qu'elles soient encore un peu ferme au terme de la cuisson.

Ajoutez les aux autres légumes et remettez aussi le poisson dans la cocotte avec les légumes. Prolongez la cuisson encore une dizaine de minutes pour servie bien chaud.

Au moment de servir agrémentez le plat de pluches de coriandre fraîche.

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

GOURMANEO pour l'huile d'olive des chefs

MILLE ET UNE EPICES pour le safran, le poivre et le cumin

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LE CITRON C'EST SI BON

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INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

Pour la marinade du poisson

• 3 gousses d’ail épluchées et râpées
• 1 bouquet de coriandre coupée finement
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• 5 cl d’eau

Pour le tagine

• 6 filets de colins d’Alaska
• 6 carottes épluchées et coupées en rondelles
• 4 pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux
• 3 tomates épluchées et coupées en petits dés
• Un petit bol de petits pois (pour moi congelés)
• 1 oignon coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de curcuma
• Du sel
• Du poivre
• 1 citron confit
• 5 cl d’huile de table
• 5 cl d’huile d’olive

Dans un premier temps mélangez tous les ingrédients de la marinade et laissez le poisson mariné au frais toute une nuit. Sinon si vous êtes pressé comme moi, laissez-le mariné juste le temps de préparer les légumes. Je pense que Maryse et Cocotte.

Ensuite, dans le tagine (sinon dans un faitout) faites revenir l’oignon avec l’huile de table et l’huile d’olive, à découvert. Ajoutez les carottes et les petits pois, la marinade du poisson et bien mélanger. Insérez ensuite les tomates coupées en dés, salé,  poivré,  ajoutez le curcuma, recouvrir et laissez mijotez à feu doux. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour ne pas que le tagine sèche.

- See more at: http://www.cookandgoute.org/tagine-de-poisson-aux-legumes-et-citron-confit/#sthash.qXmiSpIk.dpuf

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

Pour la marinade du poisson

• 3 gousses d’ail épluchées et râpées
• 1 bouquet de coriandre coupée finement
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• 5 cl d’eau

Pour le tagine

• 6 filets de colins d’Alaska
• 6 carottes épluchées et coupées en rondelles
• 4 pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux
• 3 tomates épluchées et coupées en petits dés
• Un petit bol de petits pois (pour moi congelés)
• 1 oignon coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de curcuma
• Du sel
• Du poivre
• 1 citron confit
• 5 cl d’huile de table
• 5 cl d’huile d’olive

Dans un premier temps mélangez tous les ingrédients de la marinade et laissez le poisson mariné au frais toute une nuit. Sinon si vous êtes pressé comme moi, laissez-le mariné juste le temps de préparer les légumes. Je pense que Maryse et Cocotte.

Ensuite, dans le tagine (sinon dans un faitout) faites revenir l’oignon avec l’huile de table et l’huile d’olive, à découvert. Ajoutez les carottes et les petits pois, la marinade du poisson et bien mélanger. Insérez ensuite les tomates coupées en dés, salé,  poivré,  ajoutez le curcuma, recouvrir et laissez mijotez à feu doux. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour ne pas que le tagine sèche.

- See more at: http://www.cookandgoute.org/tagine-de-poisson-aux-legumes-et-citron-confit/#sthash.qXmiSpIk.dpuf

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

Pour la marinade du poisson

• 3 gousses d’ail épluchées et râpées
• 1 bouquet de coriandre coupée finement
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• 5 cl d’eau

Pour le tagine

• 6 filets de colins d’Alaska
• 6 carottes épluchées et coupées en rondelles
• 4 pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux
• 3 tomates épluchées et coupées en petits dés
• Un petit bol de petits pois (pour moi congelés)
• 1 oignon coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de curcuma
• Du sel
• Du poivre
• 1 citron confit
• 5 cl d’huile de table
• 5 cl d’huile d’olive

Dans un premier temps mélangez tous les ingrédients de la marinade et laissez le poisson mariné au frais toute une nuit. Sinon si vous êtes pressé comme moi, laissez-le mariné juste le temps de préparer les légumes. Je pense que Maryse et Cocotte.

Ensuite, dans le tagine (sinon dans un faitout) faites revenir l’oignon avec l’huile de table et l’huile d’olive, à découvert. Ajoutez les carottes et les petits pois, la marinade du poisson et bien mélanger. Insérez ensuite les tomates coupées en dés, salé,  poivré,  ajoutez le curcuma, recouvrir et laissez mijotez à feu doux. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour ne pas que le tagine sèche.

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Comments

[Andrée]

Bien envie de me glisser à ta atble. Un plat extra. Bisous

[Neceli]

Hummm,c'est bien appétissant tout ça!!!Ça donne envie hihi.

Bonne chance pour le défi!!!

Bonne journée.

Pleins de gros gros bisous ma douce et pleins de caresses à miss Gypsie.



Ton petit coquelicot

[Crisitane]

Elle est belle, ta recette, tu me donnes faim !

Bises

[Julia T]

J'adore les tajines! Le tien me fait de l'oeil grave! J'adore! Bises

[guy59600]

un superbe tajine de poisson

je te souhaite une très bonne nuit

gros bis..........................ous