Gratin de sucrine du Berry au noix et fromage.....
Une belle courge appelée sucrine du berry et un gratin qui humait bon dans la maison ce midi......
Merci à Martine et Bernard, mes amis qui m'ont permis de découvrir cette délicieuse courge.
Pour en savoir plus sur la sucrine du Berry: CLIC
Des noix hachées, de la noix de muscade, de la chapelure et un fromage que je ne connaissais pas et j'avoue que la découverte m'a bluffée. MERCI au CELLIER DU PERIGORD qui m'en a envoyé à tester LaTrappe Echourgnac affinée à la noix
Une merveille cette spécialité du Périgord!
C'est quoi ce fromage ?
Fromage du Périgord par excellence, le Trappe Echourgnac est un fromage fabriqué par les moniales de l'Abbaye d'Echourgnac.
C'est une pâte molle, onctueuse, fondante, qui se déguste aussi bien froid que chaud en cuisine.
La particularité de ce fromage, est d'être affiné à la liqueur de noix, qui provient d'ailleurs de la Distillerie du Périgord à Sarlat. Cela lui donne un parfum puissant, très original, et d'autant plus facile à allier avec la cuisine de notre terroir.
C'est un fromage à base de lait pasteurisé.
Vous pouvez faire cette recette avec du potimarron ou de la courge de butternut aussi...
Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de courge sucrine du Berry
1 échalote
1 gousse d'ail
muscade
sel, poivre,
chapelure
20 cl de crème fleurette entière ou allégée
6 noix hachées
100 gr fromage pâte molle râpé( pour moi, LaTrappe Echourgnac affinée à la Noix)
beurre pour le plat
persil et ciboulette pour la déco
Débitez les tranches en fines lamelles
Beurrez un plat qui va au four.
Émincez l'échalote, la gousse d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile à la pôle jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
Préchauffez votre four à 180°
Déposez une première couche de sucrine dans le plat.
Ajoutez échalote et ail.
Assaisonnez avec le sel, poivre et noix de muscade.
Remettez une 2ème couche de courge et épicez à nouveau.
Lorsque vous arrivez à la dernière couche, ajoutez la crème sur de dessus de la préparation.
Couvrez avec de la chapelure et de noix hachées puis répartissez le fromage râpé.
Passez au four pour 40 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans la chair de la sucrine.
Servez bien chaud.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
CELLIER DU PERIGORD pour LaTrappe Echourgnac affinée à la Noix et la chapelure extra artisanale La Chanteraçoise 200 gr
LAGUIOLE pour les assiettes et les couverts
Belle journée