Un gâteau de Savoie "super moelleux" et son île flottante....Qui a gagné la FRENCH COCOTTE?....

22 février 2017

Un gâteau de Savoie "super moelleux" et son île flottante....Qui a gagné la FRENCH COCOTTE?....

Ce we, pour accompagner mes îles flottantes aux pralines roses, j'avais préparé un bon gâteau de Savoie.

J'adore ce biscuit léger à souhait et qui accompagne à merveille un dessert lacté comme celui du jour.

Je n'ai pas eu le temps de faire des photos très soignées car le temps m'a cruellement manqué pour m'appliquer mais, vous avez une petite idée de notre fin de repas du we.

J'ai relevé cette recette chez Pupilles et Papilles CLIC

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre

6 jaunes d'oeufs

7 blancs d'oeufs

150 gr de fécule

180 gr de sucre en poudre

1 citron bio

1 pincée de sel

20 gr de beurre pour le moule.

Prélevez les zestes de citron.

Mélangez 130 gr de sucre avec le zeste de citron râpé.

Laissez reposer le temps de faire la pesée du reste des ingrédients.

Tamisez la fécule.

Mettez les jaunes dans un bol de préparation. Dans un autre bol réservez les 7 blancs et une pincée de sel.

Ajoutez le sucre citronné aux jaunes d’oeufs et mélangez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant une bonne dizaine de minutes. Vous devez obtenir un mélange blanchi qui fait ruban.

Beurrez votre moule puis poudrez le de sucre glace.

Préchauffez le four à 220° chaleur tournante.

Montez les blancs en neige et quand ils commencent à foisonner, ajoutez les 50g de sucre en poudre restants en 3 fois tout en continuant de battre. Ils doivent avoir la consistance bec d’oiseau.

Incorporez alors intimement à la maryse une grosse cuillère de fécule et une grosse cuillère de blancs d’œufs.

Faites ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et vous devez terminer avec les blancs d'oeufs.

Versez la pâte obtenue dans votre moule.

Enfournez pour 6 min à 220°C.

Ramenez ensuite la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique et rajoutez éventuellement 5 minutes de cuisson.

Démoulez laissez refroidir.Déposez un voile de sucre glace sur le gâteau en guise de déco.

C'est vraiment idéal pour accompagner mon dessert du jour.

Pour la recette des oeufs à la neige CLIC

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE

BLOCH qui vient de m'envoyer un superbe colis