Charlotte aux fraises et chocolat blanc....

Coucou tout le monde,

Si je vous dis "Charlotte aux fraises", qui se lève?

C'est un dessert inratable et toujours très apprécié après un repas car il a le mérite de glisser tout seul, si vous voyez ce que je veux dire.

Aujourd'hui je vous propose une version fraises/chocolat blanc et c'est topissime.

Profitons de notre été déjà bien entamé...

 

 

 

   Préparation: 30 minutes   Réfrigération: Une nuit

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

400 gr de fraises

45 gr de sucre

150 gr de mascarpone

200 gr de chocolat blanc

3 blancs d'oeufs

1 cuillère à café de sucre

30 biscuits à la cuillère

Imbibage pour une charlotte au fraises ou framboises

30 gr de sucre

2 cuillères à café de jus d'orange

2 cuillères à soupe d'eau

Commencez par préparer l'imbibage des biscuits à la cuillère. Si vous prenez des fruits au sirop, servez vous du jus.

Ici mettez dans un bol de préparation, 2 cuillères à café de jus d'orange, le sucre et l'eau. Bien mélanger.

Mettez un disque de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage. Coupez le au diamètre de votre moule.

Rangez les biscuits imbibés au fond du moule et autour. Attention, mouillez légèrement et côté plat des biscuits. Mettez la face bombée des biscuits contre la paroi du moule.

Préparez la mousse au chocolat blanc/mascarpone.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Une fois bien fondu, laissez tiédir légèrement.

Incorporez ensuite le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Juste avant la fin, ajoutez une cuillère à café de sucre pour bien raffermir les blancs.

Ajoutez une grosse cuillère à soupe de blancs d’œufs dans l'appareil chocolat blanc/mascarpone, sans précautions.

Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement en soulevant la masse avec une spatule.

Votre mousse est prête.

Montage de la charlotte:

Mettez au fond du moule un peu de mousse au chocolat.

Posez une couche de fruits. Si ce sont des fruits frais, ils seront lavés et coupés en morceaux. Si ce sont des fruits au sirop, ils seront égouttés en gardant bien le jus pour l'imbibage. Si ce sont des fruits surgelés il faudra les laisser dégeler doucement au réfrigérateur. Récupérez le jus bien sûr!

Ajoutez une couche de biscuits légèrement imbibés.

Remettez une bonne couche de mousse au chocolat. Puis à nouveau des fruits. Faites en sorte qu'il ne vous reste plus de mousse et terminez par une  dernière couche de biscuits.

Posez une assiette sur le moule et un poids pour tasser la charlotte.

Entreposez au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez et décorez selon votre inspiration.

Vous pouvez servir avec un coulis de fruits.

Régalez vous!!!!

Bon mercredi.

 

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Comments

[Patricia]

Miam

[Berny]

Hum ! Et quelles belles photos ! Des photos de très grande qualité comme je les aime.

Je te souhaite un agréable dimanche ma Nicole et je t'embrasse très fort.

Bernadette.

[doumye]

humm belle charlotte

[D.G.]

MMHHH !! Comme c'est appétissant (comme toujours, d'ailleurs) ! Juste un bémol de mon côté : trouver des fraises... qui ont du goût...

Merci beaucoup pour cette recette et cette superbe présentation !

[crisitane]

Elle me tente, ta charlotte mais je crains de ne pouvoir la transporter. Quel dommage ! Mais je garde la recette. Gros bisous