lundi 21 février 2011

Des épices conjuguées pour un accord parfait...

Un osso bucco festif accompagné de carottes glacées au miel de safran 4 tranches de jarret de veau 40 gr de beurre sel, poivre 2 oignons 100 gr de carottes 1 c à soupe de farine 5 c à café de fond de veau déshydraté 500 gr d'eau 3OO gr de vin corsé de Corbières 3 éclats d'ail 1 belle branche de thym 1 feuille de laurier 1 orange non traitée 1 cm de gingembre frais 2 clémentines confites Quelques stigmates de safran Pour les carottes glacées au miel de safran 1 kg de carottes 2OO gr d'eau 25 gr de beurre 25... [Lire la suite]

dimanche 6 février 2011

Crocus, iridacée, stigmate.....cela vous évoque quoi?

Un nouveau partenariat s'est offert à moi et je remercie " TERRE  SAFRAN " pour ce magnifique cadeau de spécialités safranées.Ce coffret découverte comprend 0,3 gr de safran de la production 2010, un pot de miel safrané (125 gr), un sirop de safran (100 ml), un pot de moutarde au safran (115 gr), du vinaigre de cidre au safran (200 ml), de la fleur de sel au safran (130 gr), ainsi qu'une fiche recette.Pour information, 60 à 80% du safran qui circule en France est du faux safran.Si vous voulez découvrir leur site,... [Lire la suite]