J'ai un petit faible pour le pain oriental dont le goût et la texture se situe entre brioche et pain traditionnel.
Hier j'ai décidé d'en faire pour la première fois car, la recette m'intriguait depuis longtemps.
En effet, dans la composition de ce pain, un ingrédient se distingue de ce que l'on a l'habitude d'associer à une pâte à pain.
J'ai nommé: la semoule fine.
Comme j'avais reçu il y a peu un paquet de cette fameuse semoule, de mon partenaire Bloch, j'ai trouvé que cette occasion était rêvée pour expérimenter un peu de cette "cuisine orientale".
Ce pain se consomme avec des plats salés mais moi je l'aime aussi le matin avec un peu de bon miel!
Tentez vous aussi de faire ce pain qui, à mon sens est inratable!
Préparation: 10 minutes Levée de la pâte: 2 fois 3/4 d'heure environ Cuisson: 20 minutes
300 gr de semoule BLOCH extra fine
200 gr de farine
1 paquet et demi de levure sèche du boulanger
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 cl d'eau tièdie.
Pour dorer le pain
1 jaune d'oeuf
Quelques gouttes de lait
graines de votre choix
Déposez la farine et la semoule dans le bol de votre robot.
Faites un puits et ajoutez le sel, le sucre et l'huile d'olive.
Mélangez la levure dans 30 cl d'eau tiédie (attention pas chaude!)
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant en 3 fois l'eau et la levure.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol.
Vous pouvez bien sûr pétrir longuement à la main.
Laissez la pâte lever dans un endroit assez chaud sans courants d'air en couvrant le bol d'un linge propre.
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez là puis pétrissez à nouveau un peu à la main.
Séparez la pâte en 2 ou 4 boules.
Posez sur une plaque de cuisson et recouvrez à nouveau d'un linge.
Laissez la pâte lever à nouveau.
Une fois cette étape terminée, préchauffez votre four à 190°.
Faites des incisions dans le pain à l'aide d'un scarificateur.
Délayez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes de lait et enduisez le dessus des pains.
Déposez des graines ou pas. Ici j'ai mis des graines de lin.
Enfournez pour 20 minutes.
Vous obtiendrez un pain non seulement délicieux mais aéré à souhait.
Ici on adore!!!!!!
Je l'ai laissé cuire 5 minutes de plus. Normalement le pain oriental doit rester un peu plus blanc mais, par goût, nous le préférons un peu coloré.....
PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE:
BLOCH pour la semoule fine de blé dur
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