Coucou,

 

C'est le printemps vraiment et c'est réjouissant.

Profitons de le mettre un peu dans nos assiettes....

Voilà un riz vénéré qui joue les contrastes avec des couleurs très estivales!

Plat que nous avons vraiment dégusté avec un plaisir fou....et en terrasse yessss!!!!!

 

C'est quoi ce riz?

Autrefois appelé riz interdit car il était exclusivement réservé à l'empereur, ce riz chinois au goût de noisette possède de hautes valeurs nutritives. De couleur violette, il est source de fibres, fer et acides aminés. Simple à cuisiner, le riz noir s'utilise dans de nombreuses recettes : dans une salade froide, dans un dessert ou tout simplement en accompagnement d'une viande, volaille ou de poisson. Herbes et épices donneront au riz une saveur plus exotique.

Source: CLIC

 

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 Préparation: 25 minutes    Cuisson: 60 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:


150g de riz Venere
1 échalote ciselée
100 ml de vin blanc La Villageoise
1 litre de bouillon de volaille
2 cs d'huile d'olive
20g de parmesan râpé

4 poignées de pousses d'épinards

24 crevettes cuites

1 noix de beurre

10 pistils de safran

10 cl de crème légère liquide

 

Épluchez l'échalote et faites la suer dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le riz vénéré et bien mélanger afin que le riz soit bien enrobé d'huile.

Ajoutez le vin blanc. Bien remuer jusqu'à ce que le riz soit imprégné avec le vin.

Ajoutez ensuite, louche par louche le bouillon. Attendez que le riz absorbe chaque louche avant d'en remettre une autre. Bien remuer constamment.

Ce riz est long à cuire.....

A la fin ajoutez le parmesan et bien remuer encore.

Préparez la sauce au safran.

Faites mariner 30 minutes le safran dans la crème tiédie.

Réservez.

Lavez les pousses d'épinards.

Décortiquez les crevettes.

Faites les tomber dans une noix de beurre, salez et poivrez. Réservez.

Faites revenir les crevettes avec un filet d'huile. Salez et poivrez.

Chauffez la sauce au safran, salez et poivrez.

 

Dressage du plat.

Mettez au centre du riz vénéré puis tout autour ajoutez les pousses d'épinards ainsi que les crevettes.

Servez avec un cordon de sauce au safran.

S vous avez quelques primevères à portée de main, n'hésitez pas à en ajouter car ce sont des fleurs comestibles.

Bien sûr c'est facultatif!

 

 

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LA VILLAGEOISE pour le vin blanc

Voilà d'ailleurs le colis reçu cette semaine...

- du vin blanc

- du vin rouge,

- un tablier de cuisine

- un livre de cuisine

- 2 cocottes en silicone

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