Voilà un dessert très économique, fait rapidement.

Un vrai délice de fraîcheur légèrement acidulé.

Un dessert qui termine en beauté un repas festif.

 

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2ème façon possible de présentation

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Ingrédients pour 4 ou 6 personnes suivant la taille de vos contenants

Pour le coulis de fruits rouges

170 gr de fruits rouges surgelés ou pas. (Thiriet pour moi)

40 gr de sucre

Pour le blanc-manger
150 gr de fromage blanc
75 gr de crème fleurette
100 gr de blanc d’œufs
4 feuilles de gélatine
100 gr de sucre
1 citron non triaté


Zestez le citron.
Pressez-le.
Mélangez le fromage blanc, la crème,  le zeste de citron.
Mettez la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Essorez-la.
Faites-la fondre dans le micro-ondes. (1mn en décongélation)
Rajoutez la gélatine à l’appareil fromage/crème.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez progressivement le sucre tout en battant.
Lorsqu’ils sont bien fermes, rajoutez la moitié du jus de citron en 2 fois. Mélangez délicatement.
Intégrez la meringue au fromage.
Répartissez ce blanc-manger dans 4 ramequins ou coupelles ou plus en fonction de la taille.

Mettez au frais pendant au moins 3 à 4 heures.

Préparez un coulis de fruits rouges.

 Mettez les fruits encore congelés dans une casserole et faire chauffer à feux doux.

Remuez de temps en temps.

Une fois les fruits bien ramollis, les retirer du feu et les mixer. Passez au chinois.

Rajoutez le sucre. Réservez au frais au moins 3 heures.


Dressage:

Démoulez et présentez  ce dessert selon votre inspiration du jour avec le coulis en accompagnement.

Soit sur une assiette, soit en coupe.

Décorez ou pas avec un peu de chantilly.

Une petite tuile "dentelle" donnera la dernière touche de raffinement et de gourmandise.

J'ai décoré avec des perles de mimosa cristallisées ainsi que de la violette et menthe cristallisées écrasées.

 

recette des tuiles

 Ingrédients pour une dizaine de tuiles dentelle à la fraise

20 gr de beurre mou

20 gr de sucre roux

20 gr de sucre blanc

20 gr de farine

2 cuillères à café d'arôme de fraise

colorant en poudre rouge

 

 

Faire chauffer le four à 180°

Mélangez les sucres au beurre mou.

 Ajoutez l'arôme liquide en plusieurs fois. Bien mélanger

 Ajoutez la farine et le colorant en poudre.

 Formez vos petites tuiles sur une toile Silpat ou sur du papier sulfurisé.

 Appuyez bien avec le dos d'une cuillère afin de faire des tuiles très fines.

Enfournez environ 6 à 7 minutes.

 Déposez les tuiles encore chaudes sur le rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme de tuile.

Laissez refroidir et décollez délicatement.

 

PARTENAIRES pour cette recette

CULIN'AIDE pour le colorant et l'arôme

PROTEGG pour les blancs d'oeufs liquides

THIRIET surgelés pour les fruits rouges

E-GASTRONOMIE pour le mimosa, menthe et violette cristallisée

 

Belle journée à vous qui passerez me voir.

Je vous offre ce joli papillon pour égayer votre journée.

 

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