Pavlovas des mamans aux fruits rouges.....et chantilly aux biscuits roses....

3 mai 2018

Pavlovas des mamans aux fruits rouges.....et chantilly aux biscuits roses....

Coucou,

J'espère que vous allez bien.

Pour ce mois de mai, mon partenaire FOSSIER nous propose de réaliser un dessert à base de leurs produits, pour honorer les mamans.

En effet, dimanche 27 mai 2018, sera le jour de l'année, qui leur sera dédié, plus spécialement......

J'ai eu envie de faire un dessert particulièrement doux et féminin et plein de délicatesse.......

J'ai nommé: "la Pavlova".

pavlova 3

La pavlova est un dessert à base de meringue ainsi nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova¹.

Sa spécificité est d'être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le pavlova est généralement nappé de crème fouettée (ou de glace) et recouvert de fruits (source Wikipédia).

Voilà bien longtemps que je n'avais pas réalisé ce merveilleux dessert tout en douceur et délicatesse, tellement féminin.....

Pour mettre les biscuits Fossier à l'honneur, j'ai fait ma chantilly à base de "poudre rose de biscuit".

Je vous explique tout ça dans ma recette mais avant, vous le savez, j'aime vous faire saliver.......

Alors place aux photos!

Préparation: 30 minutes Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 6 petites pavlovas ou une grande.

Pour la meringue "pavlova"

4 blancs d'oeufs

120 gr de sucre + 60 gr

120 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la chantilly:

25 cl de crème fleurette entière

30 gr de poudre de biscuits roses

60 gr de sucre semoule

2 cuillères à café de mascarpone

Fruits rouges de votre choix

menthe fraiche

Commencez par préchauffer le four à 130°.

Fouettez les blancs en incorporant les 120 gr de sucre en 2 fois. Il faut des blancs bien fermes.

Mélangez la maïzena et le sucre glace en tamisant le mélange.

Versez, en 3 fois, ce mélange sur les blancs en soulevant délicatement la masse avec une maryse. Veillez à ne pas casser les blancs.

Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile pâtissière ou d'un papier sulfurisé, formez une grande pavlova ou 6 petites.

Formez des nids en meringue, avec un fond, afin que vos pavlovas puissent recevoir la chantilly et les fruits rouges.

Enfournez 10 minutes à 130° puis ramenez la cuisson du four à 100° pour 1h20 minutes.

Une fois ce temps passé, éteignez le four puis entr'ouvrez la porte et laissez sécher les meringues en refroidissant.

Pendant ce temps réalisez la chantilly.

Mettez la crème et le mascarpone dans un bol de préparation.

Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Commencez à fouettez pour détendre l'appareil puis ajoutez le sucre petit à petit.

Une fois que la crème est bien ferme, ajoutez à l'aide d'une maryse, la poudre de biscuits roses. Cette opération doit se faire délicatement pour garder une chantilly ferme.

Mettez la crème fouettée obtenue dans une poche à douille munie d'une douille.

Déposez de la chantilly sur les nids de meringue puis les fruits rouges lavés et séchés.

Il reste à déguster avec sa maman ce dessert divin!!!!!