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NICOLE PASSIONS
  • Je suis Lorraine, de Nancy et passionnée de "gastronomie", "arts de la table" et "photos". Mes recettes sont simples et accessibles à tous. J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.
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26 octobre 2022

La noix du Périgord fête ses 20 ans : endives confites au crumble de noix et jambon fumé.....

 Coucou tout le monde,

 

Je viens de recevoir un joli colis de Noix du Périgord.

Cela tombe bien car ici, nous adorons les noix.

 

Des noix magnifiques, de l'huile de ce fruit à coque, une coupelle en bois ainsi qu'un casse-noix, voilà la composition de cet envoi généreux.

Un joli cadeau que j'ai de suite sublimé, avec une petite recette  sympathique, afin de fêter les 20 ans de cette appellation d'origine et de qualité.


"Noix du Périgord fête ses 20 ans
Fruit historique et emblématique de la région, la Noix du Périgord
est reconnue comme une appellation d’origine et de qualité
depuis 20 ans.
Aujourd'hui, le bassin de production de la Noix du Périgord assure
50% de la production française. La nuciculture (culture de la noix)
s'est énormément développée depuis les années 1990 grâce à la
modernisation de la profession et aux producteurs de noix qui ont
obtenu en 2002 l'Appellation d'Origine Contrôlée AOC "Noix du
Périgord". Deux ans plus tard, elle est reconnue par l'Europe et
devient une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Depuis deux décennies maintenant, le Syndicat professionnel de
la noix, du cerneau & de l’huile de noix du Périgord défend un
produit lié à une histoire, des savoir-faire et à des qualités propres
à un territoire".

 Pour en savoir plus CLIC

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Préparation: 30 minutes   Cuisson: 45 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes.

 

5 pousses d'endives

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de miel liquide rase

sel, poivre

3 tranches de jambon fumé

 

Pour le crumble

50 gr de beurre mou

50 gr de farine

30 gr de noix en poudre

20 gr de parmesan

poivre

 

Lavez les endives.

Coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Retirez le milieu dur.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Déposez les endives et faites les cuire en les retournant régulièrement.

Salez et poivrez les endives. Aspergez les de miel. Couvrez.

Laissez confire à feu doux, en surveillant et  en retournant régulièrement les endives. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.

Pendant ce temps préparez le crumble salé au noix.

Réduisez les noix en poudre.

Dans un bol de préparation, déposez tous les ingrédients du crumble sauf le beurre.

Mélangez le tout.

Déposez le beurre en cubes sur les ingrédients.

Préparez le crumble du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez un gros sable.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un plat à four, ou plusieurs comme moi, déposez les endives.

Répartissez les 2 tranches de jambon coupées  en lambeaux, sur les endives.

Gardez la 3ème tranche pour la présentation finale.

Enfournez environ 30 minutes.

Au moment de servir ajoutez le jambon et servez immédiatement.

 

 Pensez à me suivre aussi sur INSTAGRAM car, c'est encore un autre de mes univers....

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Commentaires
A
Bonjour J'ai tout ce qu'il faut Je vais le faire Merci et bisous ANNIE
Répondre
S
Une recette originale, et des amis m'ont donné de belles noix.<br /> <br /> Bonne soirée.
Répondre
N
Une petite recette bien gourmande! j'adore. Tu nous donnes des idées étonnantes et délicieuses et toujours avec de superbes présentations. Merci Nicole. Bonne journée. Gros bisous.
Répondre
T
une belle idée de recette<br /> <br /> bonne soirée
Répondre
D
hummm
Répondre
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