Coucou,

 

Il fait bien plus frisquet et les veloutés sont les bienvenus sur nos tables.

Essayons de varier les plaisirs.... innovons  pour rendre ces concentrés de légumes, festifs.

Voilà comment j'ai transformé mon potimarron "bio" en l'utilisant de A à Z....

Vous verrez dans cet article que même les graines de courges sont un trésor...Ne les jetez plus!!!!

Tout d'abord, un petit coin de table.....

Joli champignon et pomme de pin BECQUET.

Je vous en dis plus lundi......

 

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Puis le bon velouté réconfortant et bien chaud!

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Préparation: 30 minutes     Cuisson: 35 minutes

Pour 4 personnes:

 

1 petit potimarron bio

2 carottes

1 bocal de châtaignes

1 boite de lait de coco

sel, poivre, curcuma, muscade

1 oignon

5 brins de persil plat

20 cl de bouillon de volaille ou 20 cl d'eau et un bouillon cube de volaille dégraissé

 

Pour la chantilly de parmesan

20 cl de crème liquide entière

3 cuillères à café de parmesan râpé

1 pincée de sel

poivre

 

Lavez le potimarron. Pas obligé de l'éplucher si il est bio.

Coupez le en 2.

Retirez les graines et surtout, ne les jetez pas.

Epluchez les carottes.

Coupez les carottes et le potimarron en tronçons.

Épluchez l'oignon et coupez le en lamelles.

Lavez le persil.

Mettez le tout dans un faitout ou dans votre robot, ce que j'ai fait.

Ajoutez les épices, l'eau, le lait de coco et le bouillon de volaille dégraissé.

Ajoutez la moitié des châtaignes.

Faites cuire 35 minutes.

Mixez une fois que tous les éléments sont cuits. Réservez au chaud.

Montez la crème en chantilly avec le sel et le poivre, à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez à la fin et délicatement à la spatule, le parmesan râpé.

 

Dressage:

Déposez bien chaud, le velouté dans les contenants de votre choix.

Émiettez les châtaignes restantes sur le velouté.

Puis déposez la chantilly de parmesan à l'aide d'une poche à douille.

Ajoutez des courges grillées.

Je vous explique juste en dessous comment réaliser ces petites graines croquantes et délicieuses.

 

Comment obtenir ces petites graines délicieuses pour vos apéros ou encore vos décos de plats?

 

potimarron-grainegrillée-apéritif-nicolepassions

Rien de plus simple!!!!!

potimarron-grainegrillée-apéritif

 Préparation: 15 minutes   Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients

graines de courges

épices au choix: sel, poivre, curry, curcuma, paprika...selon vos goûts

 

 

 Il suffit de lavez les graines de courges et de les lavez abondamment.

Ensuite, et c'est le plus long, il faut enlever tous les filaments de chair.

Une fois les graines propres et débarrassées des impuretés, séchez avec un torchon propre.

Laissez sécher toute une nuit.

Ensuite, dans un saladier, mettez du sel, du poivre et du curcuma, du curry.

Enrobez les graines et déposez les sur une grille couverte d'une toile de cuisson ou de papier de cuisson.

Préchauffez le four à 160°.

Déposez les courges et laissez dorer environ 20 minutes en retournant de temps à autre les graines.

 

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Vous avez aimez ce post?

 

Très beau we à vous qui passez me voir!!!!

 

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