La galette des rois aux pommes et cannelle...Un délice!

3 janvier 2022

La galette des rois aux pommes et cannelle...Un délice!

Coucou tout le monde,

Nous y sommes!

Hier, vous avez été nombreuses et nombreux à fêter les rois, en petits comités.

Pour bien débuter l'année 2022, la traditionnelle Épiphanie permet une nouvelle fois de réunir la famille ou les proches autour d'une même table. Alors quand exactement l'Épiphanie aura lieu dans le calendrier 2022 ? Tout dépend de vos règles ! Selon la tradition chrétienne, l'Épiphanie se tient douze jours après la naissance du christ, soit le 6 janvier 2022. Mais une réforme est venue transférer la date au premier dimanche du mois de janvier, soit le 2 janvier, afin que chacun puisse en profiter. En général, la galette de rois est donc dégustée le deuxième dimanche après Noël, une tradition qui remonterait au XIIIe siècle.

On y retrouvait alors les premières traces du partage d'une galette lors de l’Épiphanie. Une galette, coupée en autant de portions que de convives plus une : la "part du pauvre", c'est-à-dire destinée au premier nécessiteux qui se présentait... Date précise, recette et histoire de la galette des rois, origine de la fève et de l'Épiphanie... Linternaute fait le point pour que vous puissiez briller de votre savoir autour de ce gâteau des Rois !

Source: CLIC

Pour ma part, cette année, j'ai eu très envie de plus de légèreté. Je ne suis pas très frangipane et les pommes me convenaient à merveille.

Je ne regrette pas car, cette galette était très légère et parfumée comme un gros chausson.

J'ai reçu dernièrement de ARTFUN, un magnifique colis rempli de couronnes très belles et de fèves originales dont des fèves bijoux que vous offrez après la dégustation aux rois et reines...

Ce passionné de couronnes et fèves m'épate par son professionnalisme et sa gentillesse.

Avant ma recette, présentation de cet envoi royal.

Amazon.fr: ARTFUN

Préparation: 30 minutes Pause: 1h30 mn Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour une galette de 6 personnes

2 pâtes feuilletée faites "maison" ou achetées

1 fève

1 œuf entier et un jaune

5 pommes moyennes boscop ou grises du canada

25 gr de beurre

cannelle

1 sucre vanillé

eau

Pour le glaçage brillant

50 gr d'eau

50 gr de sucre

Préparez la garniture.

Épluchez 3 pommes et coupez la en petits cubes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Ajoutez les cubes de pommes et réalisez une compote en y ajoutant la cannelle et la moitié du sucre vanillé.

Ajoutez un peut d'eau au fur et à mesure pour que la compote n'attache pas. Il faut qu'elle reste relativement sèche donc attention de ne pas mettre trop d'eau.

Lorsque la compotée est cuite, réservez la au frais.

Épluchez les 2 pommes restantes et coupez les en cubes moyens.

Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson garnie d'une toile de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Piquez la pâte.

Laissez un bord de 2 cm au bord de la pâte feuilletée et mettez la compote refroidie sur la pâte.

Ajoutez la fève dans la garniture.

Posez les cubes de pommes sur la compote en laissant toujours le bord libre.

Saupoudrez avec le reste de sucre vanillé.

Laissez bien le bord libre tout autour sur 3 cm.

Mouillez le bord avec un peu d'eau.

Posez le 2ème disque sur le premier et soudez les bords avec vos doigts.

Retournez la galette sur une autre plaque garnie de papier sulfurisé ou toile de cuisson. Cette opération permet d'avoir une surface bien lisse pour faire les décors.

Faites des entailles avec le couteau tout autour de la galette.

Battez l'oeuf et le jaune et badigeonnez la galette pour qu'elle dore au four.

Dessinez des stries avec un couteau sans pour autant, couper la pâte.

Mettez au réfrigérateur une heure.

Au bout de ce temps, dorez une 2ème fois et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Enfournez à four chaud au bas du four pour 10 minutes.

Au bout de ce temps, remontez la galette au milieu du four et baissez la Laissez encore cuire pendant 25 minutes à 180°.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Faites bouillir.

Lorsque la galette est cuite sortez la du four et au pinceau badigeonnez la avec le sirop chaud.

Votre galette va briller comme celle de votre pâtissier préféré.

Cette version était vraiment très bonne!