jeudi 26 juin 2014

Mousse au chocolat praliné aux éclats de violette, fraises, abricots frais caramélisés et pignons de pins caramélisés....

   Dans les jolies assiettes de Colette, j'ai préparé un dessert plein de douceurs et saveurs subtiles. Une mousse au chocolat praliné, escortée tendrement......                    Préparation: 20 minutes   Cuisson: 15 minutes  Réfrigération: 60 minutes   Ingrédients pour 4 personnes. 4 abricots frais 30 gr de sucre roux 8 fraises éclats de violettes confites 140 gr de chocolat praliné MAZET 2 cuillères à soupe de crème... [Lire la suite]

samedi 4 mai 2013

Choux au fromage bleu cantalien, cranberries, pignons de pin, mascarpone, crème

   J'ai voulu trouver une idée originale pour le bleu Cantalien que j'ai reçu à tester Et voilà pour un petit apéro....       Préparation: 40 minutes   Cuisson: 20 à 25 minutes   Pour la pâte à choux  ( environ 30) 12,5 cl de lait 12,5 cl d'eau 110 gr de beurre 5 gr de sucre 4 œufs 140 gr de farine 1/2 c à café de sel   Préchauffez le four à 250 ° Portez à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel. Hors du feu mettre en une fois la farine en mélangeant bien ... [Lire la suite]
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vendredi 19 juin 2009

pêches roties

Ce matin me restait 2 pêches......que j'ai voulu transformer en un dessert archi simple mais bigrement bon!Vous coupez en 2 vos pêches  et vous les épluchez délicatement. Dans une poêle mettez un peu de beurre de bonne qualité. Faites rôtir vos fruits  en les surveillant. Ajoutez du miel de la cannelle et du gingembre moulu.Faites griller quelques amandes effilées et des pignons de pins.Dans une assiettes servez les pêches chaudes que vous arrosez du jus de miel. Ajoutez en déco un peu de gelée de groseilles (ou... [Lire la suite]
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dimanche 14 juin 2009

assiette apéritive

Cette assiette est composée de plusieurs sucettes : une tomate cerise caramélisée expliquée quelques pages en arrière dans le blog. Une sucette de foie gras au sésame et une au foie gras cacao.......(mélange insolite mais beau mariage) . La dernière est  un grain de raisin entouré de chèvre frais additionné d'un peu de crème liquide pour faire office de colle...Et voilà pour les sucettes.....un jeu d'enfant vraiment! La petite verrine est composée de petits pois frais mixés avec de la menthe fraîche et de la crème... [Lire la suite]